Quiche Lorraine

De l’allemand kuchen (qui signifie « gâteau »), la Quiche Lorraine est originaire de Lorraine.

Cette recette de terroir est très ancienne, elle remonterait au 16ème siècle.

Traditionnellement la Quiche Lorraine était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème fraiche.

Il semblerait que le fromage fut ajouté à la préparation bien après.

Ce n’est que plus tard, que la pâte à pain fut remplacée par de la pâte brisée.

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

- Préchauffez le four à 200ºC

- Etalez la pâte brisée dans le moule.

Etalez la pâte brisée dans le moule.

- Enfournez la pâte pendant 10 minutes. Pour éviter qu’elle gonfle, on peut mettre des légumes secs sur la pâte ou piquer le fond avec une fourchette.

- Faites dorer les lardons dans une poêle et réservez sur un papier cuisine, pour enlever l’excès de graisse.

- Dans un bol, battez les œufs et incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre convenance (mais faites attention, les lardons sont salés)

Dans un bol, battez les œufs et incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la muscade

- Après 10 minutes de cuisson, la pâte brisée sera mi-cuite, sortez-la du four et ajoutez les lardons.

- Ensuite versez la préparation (les œufs et la crème fraîche) sur les lardons.

Ensuite versez la préparation (les œufs et la crème fraîche) sur les lardons.

- Enfournez pendant 30 minutes.

 Enfournez pendant 30 minutes.

- Sortez du four, ajoutez le fromage et faites gratiner.

- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

- Dégustez-la selon votre envie : chaude, tiède ou refroidie.

Dégustez-la selon votre envie : chaude, tiède ou refroidie.