Le croque-monsieur


Le croque-monsieur


 Mais avant de commencer notre pratique…  Un peu d’information

Qu´est-ce qu’un croque-monsieur ? 

Un croque-monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécialisé.

Quel est son origine ? 

Il est apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien, boulevard des Capucines. L'origine du mot reste néanmoins inconnue, même si certains avancent plusieurs théories, la plus répandue est que le bistrotier du café ait lancé, sous forme de blague, que la viande à l'intérieur du sandwich était de la chair humaine.

Est-ce que tout le monde partage la même recette ? 

Pas du tout. Chaqu´un a son truc, et l´on peut trouver plein de variantes

  • Le pain, parfois gratiné, peut être baigné dans des œufs battus avant d'être grillé.
  • Des variantes plus élaborées sont servies accompagnées d'une sauce Mornay ou d'une béchamel.
  • Le croque-madame est un croque-monsieur surmonté d'un œuf à cheval(un œuf cuit au plat (à la poêle) et déposé après cuisson sur un steak haché, lui-même également cuit).

L'ajout ou la substitution d'un ingrédient ont donné naissance à d'autres variantes, telles :

  • Le croque provençal (avec des tomates) 
  • Le croque auvergnat (avec du bleu d'Auvergne) 
  • Le croque gallois (du fromage cheddar et de la bière)
  • Le croque norvégien (avec du saumon) 
  • Le croque tartiflette (avec des pommes de terre)
  • Le croque sucré (on remplace la garniture par de la banane et du chocolat en poudre) 
  • Le croque caramélisé (la garniture est composée de sucre en poudre)
  • Le croque hawaïen (avec une rondelle d'ananas)
  • Le croque tourangeau [garniture à base de rillons ou de rillettes (viande cuite à la graisse, de porc, d´oie et de lapin) de Tours]
  • Le croque-monsieur bourguignon avec de la moutarde de Dijon 

Suggestion :

On peut préparer de petites portions de sandwich et les présenter comme apéritif. Il suffit de le couper en 4 et de servir avec un cure dents.

Croque-madame 
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