Recette 2 : Pierre Babon
Ingrédients Pour 4 personnes :
POUR LE CROQUE-MONSIEUR | POUR LA CRÈME |
8 longues tranches de pain de mie 600 gr de jambon blanc 600 gr d’Emmental en tranches Parmesan râpé (au goût) | Un peu de lait 4 œufs Du sel |
Préparation de la crème :
- On met les œufs dans un bol et on fouette
- On ajoute la parmesan râpé et l´emmental
- On mélange les trois éléments jusqu´à la formation d´une petite pâte (on n´ajoute pas de sel à cause du parmesan qui est très assaisonné)
- On ajoute du poivre et les jaunes d´œuf
Montage du croque-monsieur :
- On trempe légèrement les tranches de pain dans le mélange
- On ajoute une tranche de jambon, après on ajoute une tranche d´emmental et on répète le processus
- On trempe une autre tranche et on la retourne sur le montage jambon-emmental
- On recouvre de fromage râpé (emmental)
- On introduit au four préchauffé pendant 10 minutes (on doit griller le fromage et sécher un peu le pain)
