Recette 2 : Pierre Babon


Recette 2 : Pierre Babon

Ingrédients Pour 4 personnes :  

POUR LE CROQUE-MONSIEUR

POUR LA CRÈME

8 longues tranches de pain de mie

600 gr de jambon blanc

600 gr d’Emmental en tranches

Parmesan râpé (au goût)

Un peu de lait

4 œufs

Du sel


Préparation de la crème : 

  • On met les œufs dans un bol et on fouette
  • On ajoute la parmesan râpé et l´emmental
  • On mélange les trois éléments jusqu´à la formation d´une petite pâte (on n´ajoute pas de sel à cause du parmesan qui est très assaisonné)
  • On ajoute du poivre et les jaunes d´œuf 

Montage du croque-monsieur : 

  • On trempe légèrement les tranches de pain dans le mélange
  • On ajoute une tranche de jambon, après on ajoute une tranche d´emmental et on répète le processus
  • On trempe une autre tranche et on la retourne sur le montage jambon-emmental
  • On recouvre de fromage râpé (emmental)
  • On introduit au four préchauffé pendant 10 minutes  (on doit griller le fromage et sécher un peu le pain)



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